蜜豆可可雙色吐司

很多時候，沒有很充裕的時間，可是又想折騰面包，這時的面包機是個不錯的選擇。而且面包機內桶也可以臨時充當超大吐司盒，同樣能烤出美貌的吐司來~ 這次的配方參考瞭自由姐新書裡的方子，不過因為我的住友高粉吸水量太大，所以做的時候不得不根據情況又多加瞭些牛奶。其實做面包就是這樣，面粉不同，吸水量就不同，甚至季節的變化也有影響，那麼別人的方子你就不可能拿來就直接用，需要自己在操作的時候根據情況來做相應的調整。 似乎不小心嘮叨多瞭幾句，看回這次的吐司吧~~

主料：高筋面粉(350g)，即發酵母(4g)，細砂糖(56g)，鹽(4g)，蛋液(35g)，牛奶(210g)，黃油(35g)
　　輔料：可可粉(14g)，水(14g)，蜜紅豆(適量)

將材料A中除黃油外的其他材料投入面包桶中，啟動和面程序，設定時間25分鐘

程序結束，可以拉出稍厚的膜

放入黃油，再次啟動和面程序25分鐘

待程序結束後，可以拉出比較薄且不易破的膜

按照大約6:4的比例將揉好的面團分成兩份

將材料B中的可可粉和水混合到一起攪勻

加入小份的面團中

揉成均勻的可可面團

白面團和可可面粉分別放到兩個盆中，蓋好保鮮膜進行基礎發酵

發酵至約2倍大小，用蘸滿面粉的手指在面團中間戳洞後不縮不塌的程度即發酵完成

將兩種顏色的面團排氣後，分別分成三份，滾圓松弛10分鐘

取一塊白面團，搟成橢圓形

沿長邊壓薄，表面撒少許蜜紅豆

取一塊可可面團，搟成橢圓形後放到白面團上壓薄長邊

也在表面撒少許蜜紅豆

將雙色面團壓實卷起，捏緊收口

如上述操作分別做好三個面團，松弛10分鐘

將面團稍微搓長

排到一起編成三股辮

將編好的面團兩頭相接，接口朝下

放入面包桶，選擇發酵?烘烤程序（時長約1小時40分鐘）

二次發酵完成後，自動進入烘烤程序

待程序結束後取出面包，晾涼後密封保存即可

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。