醉蝦新吃

醉蝦是四川省涼山的特色美食，但在其做法上接近於生吃，味道鮮美，還能品味到鮮蝦在嘴裡跳動的感，還有其他的地方的做法大多都是酒泡活蝦，等於是生吃，極富特色又美味絕佳，醉蝦固然鮮美，但味道雖好，健康更為重要！因為海鮮本身的寄生蟲而使人感染疾病。當然，海蝦比淡水蝦要相對安全，攜帶寄生蟲的幾率較小。但事實上，不管哪種海蝦，生吃都有可能致病。以肝吸蟲為例，一般為淡水寄生蟲，但也有在羅氏海蝦中發現肝吸蟲等寄生蟲的實例。 食用海鮮請盡量煮熟煮透，避免病從口入。今次的醉蝦吃法我是參照是臺式做法，材料稍為改動（比如原方用紹興酒和甘草），煮熟再泡酒，非常的鮮甜爽口，好吃又放心！

主料：活大蝦(12隻)
輔料：薑片(適量)，紅棗(適量)，花旗參須(適量)，枸杞子(適量)，蔥段(適量)，羅漢果(小許)，水(200克)

活蝦洗凈，去腸，剪去蝦須（不過我沒剪）

蔥段、薑片、紅棗、枸杞子、羅漢果（原方用甘草）、花旗參須；在200克的水中加入所有調味料

另用水把蝦焯至9成熟，撈起待用

把調味料混合水置煮鍋中，投入全部配料，煮沸，晾涼

把全部處理好的食材放在盆中一起泡著，置冰箱中3小時以上（我放瞭一個晚上）

做菜的時候一屋子的酒香呀，鮮甜爽口的醉蝦，好吃又放心！