越式米線春卷

越式菜肴大都是清爽不油膩的，所以一直是我無抗拒的美食。今天給大傢分享一道越式米線春卷制作方法，越式春卷搭配酸辣夠味的魚露沾醬，能開胃又有飽足感，熱量低無負擔又好吃健康。

越式米線春卷的做法：

1、越式米線依包裝說明煮熟備用。

2、把生菜、九層塔洗凈，蝦子燙熟剝殼，越式春卷皮，米線備用。

3、用噴槍兩面打濕或泡水一秒即可，越式春卷皮是由米制成，隻需一點點水就可以軟化，用太多水很容易破掉。

4、打濕的春卷皮依序鋪上生菜、米線、九層塔、蝦仁、縮收兩邊、卷成長條狀。

5、調好魚露醬汁 包好的春卷對切，美味的越工春卷就完成瞭。

成品圖：

生菜的選購技巧：

挑選球生菜時，要選松軟葉綠、大小適中、硬邦邦的口感差。買散葉生菜時，大小適中、葉片肥厚適中、葉質鮮嫩、葉綠梗白且無蔫葉，並且看根部、中間有突起的苔，說明生菜老瞭。

越南菜最重要的秘訣是桌上那一碟魚露配料，魚露用純天然的方式用長時間來醃制，集中魚的精華，有很高的營養價值。魚露雖然是其貌不揚，不過在醮上食物後送入口時，卻有種說不出的鮮美，所有濃、膩、化不開的菜，若放少許魚露便有清新的風味。據說還是越南婦女身材窈窕的秘方，魚露相當滋陰，婦女長期服用可永葆青春體態.

總體來說，越南的食物偏清淡，沒有很多的油分，口味偏酸辣。幾乎每傢每戶都會做酸湯和辣椒醬，每傢的做法又不一樣，但都一樣那麼好吃。越南的食物若少瞭這兩種調料，便稱不得美食瞭。