腰果胡蘿卜炒荷蘭豆

青綠的荷蘭豆、新鮮的胡蘿卜、香甜的腰果組合在一起，營養搭配均衡，是一道健康養身的小炒。口感清淡涼爽，腰果香而不膩，荷蘭豆的清香足以讓人感到一絲絲的涼意。

腰果胡蘿卜炒荷蘭豆的做法：

1、原料：荷蘭豆、胡蘿卜已切成薄片、蒜、腰果、薑。

2、開火，鍋中一點點的油，腰果放入鍋中小火炒，象炒花生那樣，兩面金黃，撈出，放置一段時間後，會變脆的。

3、換煮鍋，燒開水，將荷蘭豆放入水中焯一下，撈出用涼水過涼。

4、胡蘿卜片也放入水中，焯一下，撈出用涼水過涼。

5、蒜用刀拍成碎片。

6、薑切成碎。

7、開火，鍋內加入食用油，油熱時，加入蒜、薑炒香。

8、加入荷蘭豆，翻炒。

9、加入胡蘿卜片翻炒。

10、加入花椒粉、鹽調味。

11、加入腰果、味精後，翻炒均勻，關火

12、盛盤。

成品圖：

小技巧：

1、腰果本身就含有油脂，我沒有用油炸，而是用小火炒制，可以減少油脂的攝入。炒腰果的時候一定要記得用小火，不然很容易糊成黑色。

2、荷蘭豆、胡蘿卜片都用水焯過，已經成熟瞭，所以炒制所需時間較短，隻要將調味料炒香，讓菜入味就可以瞭。

腰果的功效與作用：

1、保護心血管

腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。

2、延緩衰老

含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。

3、增加抵抗力

經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

4、消除疲勞

腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。

5、通乳汁

腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。

腰果的選購：

挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳;而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。