蔬菜豆腐煲

今天這道自制的蔬菜豆腐煲加瞭我自己特制熬煮的蔬果高湯，整個香氣濃鬱、甜味十足非常好喝，蔬菜添加瞭有紅蘿卜，花椰菜，冬粉還有香菇，當然你可以隨意添加其它蔬菜進去，自己在傢做以簡單好喝為主。

食材明細

蔬果高湯提前煮：

白蘿卜頭與皮2個、紅蘿卜頭與皮1個、綠花椰菜頭1個、高麗菜頭1個、香菇頭5個、蘋果皮1個、梨子皮1個

主要食材：

雞蛋豆腐1盒、高麗菜100克、紅蘿卜切菱形片20克、花椰菜50克、冬粉1個、新鮮香菇5朵、薑片4片、蔥段10克

調味料：

鹽1小匙、蠔油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、自己熬煮的蔬果高湯300cc

蔬菜豆腐煲的做法：

1、準備好熬煮高湯的蔬果，參考上文食材中介紹。

2、洗凈後將大塊的根對切後放內鍋中。

3、加滿水後放電鍋熬煮成蔬菜高湯。

4、煮的時候將蔬菜、香菇洗凈瀝幹，冬粉泡水泡軟。

5、雞蛋豆腐跟著上面的線條切小塊。

6、鍋中放入一大匙油待油溫熱後，將雞蛋豆腐放入兩面煎到金黃後盛起。

7、用鍋中餘油爆香薑片、蔥白、紅蘿卜。

8、加入冬粉與其它蔬菜、調味料，倒入熬煮好的蔬果高湯煮滾。

9、加入雞蛋豆腐蓋上鍋蓋用小火悶煮5分鐘。

10、清爽甘甜美味的蔬菜豆腐煲完成瞭，可以上桌享用瞭。

成品圖：

蔬菜豆腐煲制作竅門：

1、蔬果高湯用不完可置於冷凍保存，煮粥煮面時加入美味更加分。

2、調味料可依自己喜好咸度做調整唷!

友情提示：

蔬菜頭、蔬果皮吃起來太老口感不佳往往都是丟棄不使用，這些都是可以留起來熬煮蔬果高湯非常好的食材，讓高湯清爽又甘甜。平時我都會將蔬菜頭、蔬果皮洗凈瀝幹放保鮮盒收集多一些來熬煮高湯。這道蔬菜豆腐煲加瞭特制熬煮的蔬果高湯，美味哩!