叫花鴿

主料:乳鴿(1隻)
輔料:南瓜(100克)，荷葉(1張)，面粉(50克)

乳鴿收拾好，洗凈、剁小塊。

薑切片，蒜拍破。

荷葉剪成小塊。

剪好的荷葉用滾開水燙過，過涼水，瀝幹備用。

鍋中油燒熱，爆薑蒜，下乳鴿翻炒，加入鹽、胡椒，加適量水，燒至熟爛。

用荷葉將鴿肉包起來。

用荷葉逐個包好鴿肉塊。

南瓜去皮、切片、入微波爐叮熟，加入面粉和成面團。取面團下劑，搟成餃子皮狀。

把荷葉鴿塊包起來。

包好的鴿肉入鍋，隔水蒸20分鐘即熟。

乳鴿做法技巧

鴿肉補益作用以白鴿為最佳。鴿子肉多，富含營養，且味道比麻雀和鵪鶉鮮美。但在制作時不要用油炸，清蒸或煮湯的滋補效果會更好一些。

乳鴿的作用

乳鴿的骨內含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。