紅糖栗子燜雞翅

在紅糖栗子燜雞翅中，栗子金黃油亮的顏色、軟軟糯糯的口感都包裹在鮮美的湯汁中，再搭配上香菇的濃鬱香氣，紅糖的渲染上色，不論是視覺還是味蕾帶來的都是一種享受。

紅糖栗子燜雞翅的做法：

1、準備好全部材料，幹香菇提前泡發。

2、雞翅清洗幹凈，瀝幹水分，在表面劃上幾刀。

3、放入碗中，倒入少許料酒，抓勻後醃制15分鐘。

4~5、栗子放在滾水中，浸泡片刻後，去除外衣，備用。

6、胡蘿卜去皮後切滾刀塊，薑切厚片，蔥取蔥白，蒜去皮。

7、香菇清洗幹凈，擠幹水分。泡發香菇的水靜置沉淀。

8~9、鍋中放少許油，燒至5成熱時，下入栗子，大火不停翻炒，至栗子變色後盛出，備用。

10、將雞翅瀝幹水分，倒入鍋中，中大火不停翻炒，直至水分炒幹，表面變色。

11~12、放入蔥薑蒜，轉中火，繼續不停翻炒，直至雞翅表面呈現焦黃色。

13~14、沿鍋邊烹入料酒，生抽，翻炒均勻。

15、加入香菇，翻炒均勻。

16~17、加入沉淀後的香菇水，水量不用沒過食材，大概到食材的2/3位置就行。如果香菇水不夠，可以用熱水補足。

18、加入紅糖，大火煮開後，轉小火煮20分鐘左右與，至湯汁隻剩1/2左右。

19、加入胡蘿卜和栗子，拌勻。

20~21、加入蠔油，翻炒均勻。

22、根據個人口味，加入適量鹽，大火開後轉小火，加蓋繼續燜煮，直至湯汁基本收幹。

23~24倒、入少許芝麻油，拌勻，裝盤，撒上切末的蔥綠，開吃。

成品圖：

紅糖栗子燜雞翅制作小技巧：

1. 香菇一定要提前泡發，並且要清洗幹凈泥沙。

2. 香菇泡發後，泡發用的水不要倒掉，沉淀一會兒，留作它用。香菇如果比較大，可以一分為二。

3. 栗子先煎炒一下，一是比較容易入味，二是在後面燜煮時不容易煮爛，三是口感會更加粉糯。

4. 具體的燜煮時間，要根據實際情況來調整。煮好後可以嘗一下，適合自己的口味就行。

5. 最好是使用玻璃鍋蓋，這樣能比較直觀的看到鍋裡湯汁的變化，不會煮幹。

6. 最後一定要大火不停翻炒收汁，註意不要糊鍋瞭。