香辣魷魚蝦

愛吃辣菜的朋友註意啦，在傢也可以吃到香辣魷魚蝦。

主料：魷魚(一斤)，蝦(一斤)
輔料：藕(適量)，筍(適量)

將蝦洗凈去頭、去蝦線，焯水備用。

魷魚洗凈，改十字花刀，焯水備用。

藕洗凈去皮、切片、焯水備用。

筍去皮洗凈、切片、焯水備用。

蒜洗凈去皮備用。

蔥冼凈切段備用。

薑洗凈切片備用。

火鍋底料一袋。

將炒鍋放入適量底油，油熱後放入蔥、薑、蒜、幹辣椒、胡椒粒、花椒炒香。

加入火鍋底料繼續炒香。

火鍋底料炒香後，加入焯好的魷魚和蝦翻炒。

翻炒均勻後，加入焯好的藕和筍繼續翻炒。

所有食材翻炒均勻即可出鍋。（可將菜品盛放在煮鍋中）

魷魚做法技巧

制作指導：

1. 食用魷魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌，做湯，還可制成魷魚餡餃子和魷魚肉丸子；

2. 魷魚仔分切小塊，更宜入味；

3. 清洗魷魚：魷魚體內含有許多墨汁，不易洗凈，可先撕去表皮，拉掉灰骨，將魷魚放在裝有水的盆中，在水中拉出內臟，再在水中挖掉魷魚的眼珠，使其流盡墨汁，然後多換幾次清水將內外洗凈即可。

4、魷魚幹先用清水浸泡3小時，撕去外皮後，放入調好的熱堿水（20%純堿、30%石灰水、50%開水）中再泡3小時左右，清水漂洗備用。

魷魚的作用

1.魷魚含有豐富的蛋白質，及人體所必須的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.魷魚還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

3.防治貧血，魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。

4.預防帶血綜合癥，降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。

5.預防糖尿病，促進胰島素的分泌，對糖尿病有預防的作用，促進肝臟的解毒作用，預防有酒精肝引起的肝臟功能損害，所以魷魚作為下酒菜是再合適不過的瞭。

魷魚食用禁忌

1.脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。

2.魷魚中含有導致痛風的物質，所以註意不要過多食用，痛風患者更應少食。