酒釀蒸鴨

酒釀蒸鴨

主料：鴨子(半隻)，米酒(150g)
輔料：枸杞(20顆)

鴨子剁大塊，用清水浸泡半小時左右，期間反復換水，直到血水退去，肉色發白。

用幹凈的湯勺取出提前釀好的米酒。

浸泡之後的鴨子用清水洗凈。

根據自己的口味輕重倒入適量的鹽。倒入稱取好的米酒。用手抓勻，使鴨肉充分浸泡在米酒中，靜置20分鐘左右。

薑切片，蔥切段。鍋中加水，浸泡充分的鴨肉連同米酒一起放入蒸鍋，放入蔥段、薑片。

撒上枸杞，大火燒開，轉小火蒸45分鐘左右。

鴨子的作用

脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。

鴨子食用禁忌

；感冒患者不宜食用