南風肉冬瓜夾

南風肉是一種介於火腿和咸肉之間的醃制肉，制作工藝和火腿差不多，是用豬腿，但比火腿醃的時間短，也沒有火腿那麼咸，肉沒有火腿那麼硬，燒法卻和咸肉差不多。隻有春末到初秋有賣，夏天質量最好。這道菜是夏天不起油鍋的清爽蒸菜，開胃不油膩。

主料：南風肉(200g)，冬瓜(200g)
輔料：毛豆(50g)

南風肉在清水中浸泡30分鐘

一片冬瓜片一片南風肉片，整齊碼在深盤裡，兩邊放上毛豆，（可以澆少量高湯，沒有也無妨）入蒸鍋蒸20分鐘，待冬瓜成透明狀即可

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除瞭直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐幹等一同炒食，或加五香調料等制成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應註意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。

毛豆的作用

健脾寬中、

潤燥消水、

清熱解毒、

益氣