芝心茄盒

茄盒是茄子切片，中間夾上肉，或煎或炸，若能澆上喜歡的各種醬汁，更加鮮美。我的茄盒稍稍有點兒不同，將西式的芝士加入瞭中式的茄盒，於是有瞭這款芝心茄盒。咬一口，濃濃的芝士慢慢化開，肉香回味悠長。

基本原料。

將面粉用適量的水活成面團，蓋好放在一邊餳著。

將香菇和肉切末，加上油鹽醬油等拌勻，然後加上生粉和適量的水攪上勁兒備用。

茄子切成兩兩連片，中間不切斷。如圖。

餳好的面團搓成條，切成大小相同的劑子。

將茄子中間夾上肉，放上一塊兒芝士片的四分之一，然後將其放在搟好的薄皮上

用面皮將茄子夾包好。

反過來，劃上兩刀，主要是方面煎，當然也可以更美貌。

平底鍋刷上油，放入做好的茄盒，小火煎至兩面金黃。或者刷上蛋液，入烤箱180°30-40分鐘。

成品圖，好吃看得見。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。