魚香三絲糯米丸

九個紅彤彤的丸子，取團團圓圓、長長久久之意······

主料：豬肉末(160克)，紅蘿卜(185克)，土豆(70克)，藕(150克)
輔料：西蘭花(115克)，糯米(50克)

準備好所需用的食材。

提前將糯米用清水浸泡4小時以上，並備好西蘭花。

將西蘭花洗凈後掰成小朵，入鍋中開水氽至斷生撈出待用。

將胡蘿卜、土豆、藕洗凈並削去外皮，分別切成細絲。

豬肉末裡加入少許料酒、薑粒、蔥粒、雞精、白胡椒粉、鹽、少許生抽、少許五香粉、少許水淀粉和勻並攪拌上勁。

把切好的三絲加入到攪好的肉末中，並拌合均勻。

將拌好的三絲肉餡取出約150克，再加入瀝幹水的糯米。（加瞭三絲後肉餡有點多，用不完，隻用瞭一部分，剩下的做成炸丸子瞭）

將加入瞭糯米後的肉餡拌合均勻。

戴上一次性手套，將肉餡平均分成九份，並用手將其整形成圓球狀放入盤中排好。

將盤子放入蒸鍋中，蓋上蓋。冷水上汽後十五分鐘左右即可關火。

炒鍋中到入少許玉米油，放入薑粒、蒜粒、少許蔥粒、紅椒粒、少許郫縣豆瓣炒香。

加入少許蕃茄醬炒勻上色。

加入適量清水、雞精、少許白糖，小火燒沸後再勾入少許水淀粉攪勻。

待湯汁濃稠時即可關火。

取出蒸好的糯米丸淋入芡汁，再擺放入西蘭花即可。（若感覺涼瞭，可重入蒸鍋略微加熱再上桌，但時間不宜長，否則西蘭花會變色而影響菜品哦）

豬肉末的作用

補腎養血，滋陰潤燥

;熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚、利二便、止消渴

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉