方形壽司

主料：米飯(6湯匙)，黃瓜少許(2條)，三文魚少許(2條)，壽司海苔2張(2)
　　輔料：老抽(0.5湯匙)

準備黃瓜一段。

照圖把黃瓜切開。

照圖把切下來的兩條黃瓜改刀成正方形條狀備用。

照圖把切下來的兩條黃瓜改刀成正方形條狀備用。

準備白米飯適量。

拿一部分白米飯放少許老抽攪拌均勻備用。

準備壽司海苔備用。

拿兩張壽司海苔對折撕開。

照把撕開的一半海苔再對折撕開。

照圖拿一張長的和一張短的壽司海苔用白米飯粘在一起。

這就是加長的壽司海苔。

照圖把加長的壽司海苔平鋪菜板上，再把米飯鋪在什麼，鋪好後用手輕輕的按一下，這樣卷出來的壽司結實。

這就是卷好的壽司卷。

照圖把卷好的壽司卷，從中間切開成大小一樣的兩份，再把兩份切成大小一樣的四份。切壽司的刀一定要快，而且切完一刀，必須用濕佈擦幹凈，避免切出來的壽司不完美。

把撕開的紫菜剩下兩張長的，用白米飯粘在一起平放菜板上。看圖把切開的紫菜包飯，反方向放在紫菜上（圓柱形的紫菜包放，切開後反方向擺放，那中間就有一個空虛）。

把正方形的三文魚條狀.黃瓜條看圖擺放在剛才所說的空虛位置。照圖先放一條黃瓜條。

照圖再放兩條三文魚條。

照圖再把剩下的一條黃瓜條放在三文魚的上面。

這就是擺放好的。

這就是卷好切開的樣子。

這就是卷好切開的樣子。

這就是成品擺盤‘方形壽司‘。

再來一張擺盤。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

海苔的作用

維持機體酸堿平衡；

有利於生長發育；

延緩衰老

海苔食用禁忌

不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者忌食。