鮮蝦白菜包

大白菜，本來就是貧民百姓菜，雖然我們這裡不算大北方，但是在冬天，也習慣買那麼幾棵大白菜放在傢裡，下雨天，下雪天，就不愁沒有菜吃瞭。今天做個大白菜的菜，我還是想有些我們沿海人的特色--放些海蝦，好看又好吃，營養更豐富。這個菜，無論孩子與老人，都很適宜，就是待客也很好哦 ！

主料：大白菜(400克)
輔料：豬肉糜(50克)，香菇(40克)，鮮蝦(100克)

準備食才
大白菜洗凈，香菇洗凈泡好，切碎。
海蝦洗凈。

選擇大的白菜葉，放入加瞭油的開水裡焯1.5分鐘。

撈出，過涼水。

去掉粗桿，修理成圓形待用。

海蝦去頭與殼，留尾，挑去沙線，用料酒，鹽，醃一下，漂凈。

把大白菜與大白菜粗桿切碎，放鹽揉幾下。

擠去大白菜汁，待用。

鍋裡油熱，放下薑末爆香。

放下肉糜與香菇，加料酒煸炒

待肉糜轉色，放下大白菜碎煸炒1分鐘

加鹽，糖，雞精，胡椒粉，蔥花煸勻，盛出。

蔥葉用開水燙一下，撈出。

取一片大白菜葉，放2調羹大白菜香菇肉餡

輕輕的卷起包好，用蔥葉紮好。

在當中塞進一隻海蝦，尾巴向上

隔水蒸4分鐘

悶1分鐘拿出。

把蒸盤裡的水倒進鍋裡，放水淀粉，加鹽，胡椒粉，鮮抽，雞精，蔥花，煮開成澆汁

澆在鮮蝦白菜包上即可。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。