醬土豆

由於我們東北人愛吃醬，所以由醬衍生出來的菜有很多，例如：蘸醬菜，醬炒蛋、、、、、、醬土豆就是我們東北的一道以醬為主要調味品的名菜。不但醬香濃鬱，而且土豆軟糯，是一道下飯的無敵好菜！

主料：土豆(適量)
輔料：青椒(適量)，香菜(適量)，大蔥(適量)

將土豆去皮，洗凈，切塊。

青椒切塊。

鍋內放入底油，放入蔥花爆香

放入豆瓣醬翻炒。

放入青椒炒至斷生。

放入土豆。

放入老抽提色。

放入五香粉。

放入白糖。

放入沒過土豆的水，大火燒開，小火燉制土豆軟爛。

湯汁收得差不多時，放入味精。

裝盤灑上香菜即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。