醬燒茄子

經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 茄子是個好東西，但是就是太吸油，今天做個醬燒茄子，先將茄子用水氽一下，能大大減少油的用量，做出來的茄子口感軟糯，一點也不膩，而且超級下飯，晚餐時可不能做這道菜呀。。。

主料：茄子(3個)，青椒(1個)

1、食材準備好。

2、青椒洗凈去蒂去籽切絲，大蒜頭用刀拍扁去皮切片，茄子洗凈去蒂切滾刀塊。

3、鍋內水燒開，入茄子氽至茄子變色後撈出。

4、將氽茄子的水倒掉，鍋內油燒熱，下入蒜片爆香。

5、下入茄子翻炒。

6、下入青椒翻炒。

7、加適量生抽。

8、加一勺郫縣豆瓣醬後翻炒均勻，炒的過程中飛少量水，直至茄子變軟。

起鍋開吃啦

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。