快手貝果

孟老師的貝果。在孟老師的100道面包中也有一道貝果，在面團中加入瞭切達奶酪。而這個出現在孟老師的下午茶中的貝果，面團很普通，卻也很特別——相當快速。基礎發酵隻用瞭30分鐘，比那個切達奶酪的貝果縮短瞭一半；最後醒發也隻用10分鐘，加上烘烤與揉面，不到1個半小時就可以吃上頗有嚼勁的貝果。用面包機揉面，設瞭20分鐘。其實，這樣隻要揉至光滑而不需要出膜的面團，用手揉應該在10分鐘就可以搞定。這樣一來，隻要1個小時多一點就可以出成品瞭。不過，每次做孟老師這種用手戳洞的貝果，最後烘烤的結果總是洞洞被膨脹的面團擠沒瞭，這是為什麼呢？應該再把圈拉大一點？。。。。

主料：高筋粉(150克)，水(85克)，細砂糖(5克)，鹽(1/4小勺)，幹酵母(2.5克)

用料

將所有面團料倒入面包桶

放入面包機，卡緊

選擇菜單12，和面程序，設定時間20分鐘，啟動

攪拌成光滑面團

放入碗中，蓋上保鮮膜，28-30度，發酵30分鐘

面團長大

分割成4等分，滾圓

用拇指和食指在面團中心掐一個洞

拉成圓環，最後醒發10分鐘

放入沸水鍋中，每面汆燙5秒鐘

擺入烤盤

放入烤箱，中層，上火180度，下火160度，烤約20分鐘

表面金黃，出爐