地三鮮

主料:茄子(一個約500克)
輔料:土豆(400克)，青椒(200克)

茄子土豆洗凈切片。

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辣椒去籽切段，蔥薑切末，蒜切粒。

熱鍋下油，先放入青椒炸一下撈出。

再放入土豆片煎至金黃的。

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最後放入茄子煎軟。

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待茄子煎軟後放入辣椒，土豆。

加醬油、美極鮮、五香粉、蔥薑、糖翻炒一分鐘。

再放入蒜粒，鹽，翻炒幾下出鍋即可。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。