傢常紅燒雞翅

今天介紹的傢常紅燒雞翅是參考瞭川菜中椒麻雞的做法改良而成的簡單美味，味道香中帶麻，肉質細嫩，口感軟滑，而且還透著黃酒的醇香。與椒麻雞不同的是這道紅燒雞翅做起來十分的簡單省事，雖然風味不像椒麻雞那樣令人十分的回味，但作為傢常下飯菜和宴客菜卻絲毫不會差。

雞翅是年輕人的最愛，有皮香肉滑，十分的耐品味的特點。而且雞翅還有翅尖、翅根和翅中之分，不同的部位，吃著感覺也各不相同。要做好吃的紅燒雞翅，選肉多骨細的翅中最好。去掉冷藏後腥氣的方法是加適量香料，比如八角、花椒、胡椒之類。而且薑和酒是必不可少去腥調料。在去掉腥味之後的雞翅，怎麼做味道都不會太差瞭。

傢常紅燒雞翅的做法圖文教程：

1、將雞翅洗凈，放入冷水鍋中煮開，1分鐘後撈出瀝水。

2、薑切成片，備好大蔥、八角、花椒。

3、炒鍋倒油，用小火，油溫後將花椒、八角、蔥和薑一起炒香。

4、放入雞翅，調入醬油、蠔油、黃酒炒均勻，有上色的感覺。

5、註入沒過雞翅的清水，燒開後，加蓋子，用小火燜。

6、鍋內汁水收幹時關火。

成品圖：

傢常紅燒雞翅的做法小技巧：

1、冷凍過的雞翅一般較腥，所以用八角等香料可以去腥增香。

2、雞翅在氽水前，可以在內側用刀輕輕劃口子，以便更入味。

3、醬油和蠔油足夠，一般不另行放鹽，具體可根據您的口味增減。