酸奶蔓越莓吐司

這款吐司是用ACA AB-3CM03面包機直接烤出來的，隻進行瞭一次發酵，出來的成品相當滿意。因為加入瞭自制酸奶，而酸奶有很好的保濕功效，所以非常的柔軟好吃。

主料：高筋面粉(320克)，自制酸奶(185克)，黃油(20克)，蔓越莓幹(30克)，幹酵母(4克)，雞蛋(1個)
　　輔料：白砂糖(40克)，鹽(1克)

將酸奶，雞蛋，鹽和白砂糖投入面包桶內。

加入過篩的高筋面粉，再放入幹酵母，啟動一個自定義和面程序。

程序結束後加入軟化的黃油和蔓越莓幹，再啟動一個自定義和面程序。

此時已經達到擴展階段，可拉出手套膜。

取出攪拌棍，進行發酵。

發酵至原來的2倍大。

啟動自定義烘烤程序，時間是50分鐘。

程序結束的前15分鐘，打開面包機蓋子在吐司的表面刷一層雞蛋液，蓋上面包機蓋至程序結束，吐司就烤好瞭。

戴上隔熱手套將面包桶取出，待降溫後即可食用。

因為加入瞭自制酸奶，而酸奶有很好的保濕功效，所以這款吐司非常的柔軟好吃。

成品圖。

成品圖。

小成品圖。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。