烤冷面

今天推薦一道健康美味的東北名族小吃-烤冷面。最初烤冷面是明火烤的，碳火上面放兩個鐵簾子，兩個鐵簾子中間夾著原料烤，邊烤邊刷油，烤好後刷醬汁，後來才演變成用鐵板烤的。烤冷面對火候的掌握也十分重要,有些人喜歡松軟,有些人喜歡硬一點,這對加水與大小火的是分不開的。它松軟可口、醬香撲鼻，吃起來很勁道。下面就是烤冷面的制作過程。

烤冷面的做法：

1、所有食材準備好，洋蔥、香菜洗幹凈，切成碎。

2、用大一點的平底鍋，我這個是28cm的，刷上油。

3、放上冷面，開中小火。

4、磕入一個雞蛋。

5、迅速拿住冷面的上面倆個角，提起，讓蛋液流到鍋底。用鏟子將蛋黃慢慢壓破。

6、面上刷上一層甜面醬，也可以刷冷面自帶的醬。此時，可以把腸和洋蔥也在平底鍋中煎一下。

7、撒上少許陳醋、白砂糖、黑芝麻、孜然。放上腸、洋蔥、香菜。

8、從一邊將面卷起，卷成長卷。

9、刷上蒜茸辣醬，切成適當的段，盛入盤中就可食用瞭。

成品圖：

烤冷面的小訣竅：

1、蛋液可以事先在碗中攪打均勻後使用。

2、如果冷面硬，可以在雞蛋熟瞭以後往面下面滋點水。

3、磕入雞蛋後，要迅速提起冷面，將蛋液流到鍋底。冷面很容易軟，時間久瞭會提不起來。

4、在傢做的話，醬可以事先煮一下，保證衛生安全。