樹根年輪蛋糕

一直以來，給男人做生日蛋糕，裝飾是最頭疼的事，今天也是，老公妹夫的生日！想瞭半天，最後還是簡簡單單的！

主料：蛋白(120g)，砂糖(15g)，蛋黃(60g)，低筋面粉(58g)，可可粉(7g)，牛奶(50g)，色拉油(40g)
　　輔料：黑巧克力(100g)，淡奶油(400g)，砂糖(40g)，小銀珠(適量)，檸檬汁(適量)，草莓(適量)，黃桃(適量)

將蛋白和蛋黃分離在兩個幹凈無水無油的盆中，蛋白中不可混入蛋黃；蛋黃盆中加入15克砂糖

加入色拉油

加入牛奶

攪拌混合均勻

低粉和可可粉稱重

篩入低粉和可可粉

攪拌至完全混合均勻

蛋白盆中滴入幾滴檸檬汁

將蛋白霜打至硬性發泡，即將從蛋白霜中拉出打蛋頭，可見直立不彎曲的尖角

取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆用刮刀快速翻拌均勻，再取1/3蛋白霜入蛋黃糊盆裡，繼續用刮刀快速翻拌均勻

將蛋黃糊盆裡的面糊全部倒入蛋白霜盆中，快速翻拌均勻至細膩的面糊

將混合好的蛋糕面糊倒進幹凈的17CM中空戚風模中，將面糊倒入模中，用雙手大拇指按住中間煙囪，提起模具在桌面上輕磕幾下，震去面糊中的氣泡。將蛋糕模送入預熱好的烤箱175度35分鐘，放中下層，上下火齊烤。烤好後立刻取出，倒扣冷卻，徹底冷卻後脫模即可

準備好裝飾用的水果

淡奶油打發好

蛋糕切成3片

取1片蛋糕胚，中空部分我放瞭1顆草莓

抹上一層奶油

放上黃桃顆粒，重復上面的步驟，直到放最後一片蛋糕

用淡奶油抹面

黑巧克力隔水融化，在蛋糕表面擠上樹根花紋，最後放上草莓，插上生日牌即可

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。

黃桃做法技巧

食用前要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹，或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。

黃桃的作用

通便；

降血糖、血脂；

祛除黑斑、延緩衰老；

提高免疫功

黃桃食用禁忌

內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經過多忌食。