酸菜五花肉

酸菜五花肉的做法：

2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調味。大火湯汁才可以奶白。

3、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。

4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用。

5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，幹辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。

6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。

7、將晾涼的五花肉切成片。

8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。我為瞭怕涼，專門提前燒好瞭石鍋，倒進去，吃到最後鍋還是熱熱乎乎的。

成品圖：

怎麼做五花肉不油膩：肥肉，要吃起沒有油膩味，最主要，就是一定要先用冷水煮過，在烹飪。就這麼簡單。永遠不變的定律。註：一定用冷水慢煮，才不致，五花肉的，肉和皮，產生緊繃感。食物突然聚熱，就會收縮。