彩椒菜花炒肉

現代都市忙碌的生活，使人們更加想追求簡單的生活，營養的飲食。簡單生活不等於簡陋，簡單有簡單的規則。好比我們經常在傢做的簡單菜肴一樣，我們不會把它做的像餐館酒店一樣的華麗有食欲，但我們同樣也能做到萬花叢中一點紅，讓我們的菜肴看起來也很有食欲美觀還有營養，不浪費我們的點綴物。 接下來就給大傢介紹一道傢庭簡單佳肴——彩椒菜花炒肉。 據古代西方人發現，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做天賜的良藥和窮人的醫生。

主料:菜花(500g)，彩椒(200g)，豬肉(500g)
輔料:蒜(80g)

菜花雖然營養豐富，但常有殘留農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥。

把洗凈的菜花切成一小朵一小朵備用。

把肉切片，彩椒切成斜刀塊，蒜切成末。

把切好的肉放點淀粉、生抽醃制10分鐘。

鍋裡加油燒熱，放入蒜末爆香。

蒜末爆香後加入醃制好的肉，爆炒一下。

加入菜花翻炒，加點生抽炒勻，在加適量水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

取出鍋蓋，放入彩椒大火翻炒至彩椒爆出香味，加精鹽、雞精、冬菜炒勻即可出鍋。（冬菜和菜花炒出的味道極佳）

將炒好的香噴噴彩椒菜花炒肉盛盤，一道色香味俱全的美味佳肴是不是很誘人啊。

菜花營養價值抗癌防癌清化血管豐富的維K解毒肝臟維C使者生物活性減肥溫馨小提示 1 菜花雖然營養豐富但常有殘留的農藥還容易生菜蟲所以在吃之前可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘菜蟲就跑出來瞭還可有助於去除殘留農藥； 2 吃的時候要嚼幾次這樣才更有利於營養的吸收； 3 制作涼菜不加醬油如果偏好醬油的口味可以少加生抽； 4 燒煮和加鹽時間不宜過長才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分 5選購菜花的時候要註意質量好的菜花呈白色或奶白色清潔、堅實、緊密、具“夾克式”（外層葉子部分保留緊裹菜花）的葉子新鮮、飽滿且呈綠色

菜花做法技巧

1.菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來瞭，還可有助於去除殘留農藥;

2.吃的時候要嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收;

3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽;

4.菜花、西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用;

5.燒煮和加鹽時間不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

菜花的作用

熱除火,生津止渴,利尿消腫,健脾,和胃,養陰補虛

彩椒做法技巧

1.柿子椒適用於炒、拌、熗做菜，如“五彩雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具;

3.在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭;

4.青椒獨特的造型與生長姿勢，是噴灑過的農藥都積累在其凹陷的果蒂上，因此清洗時應先去蒂。

彩椒的作用

含豐富維他命C和B及胡蘿卜素為強抗氧化劑，可抗白內障、心臟病和癌癥。

豬肉做法技巧

1.豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；

2.切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板；

3.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；

4.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲;

5.食用豬肉時後不宜大量飲茶，不但容易引起便秘，還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收，對健康十分不利。

豬肉的作用

補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、幹咳、便秘和難產。

豬肉食用禁忌

濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。