手撕茄子

炎炎夏日，在廚房裡煙熏火燎，熱得人沒有食欲。不過，用微波爐就沒有這樣的煩惱。而且，微波爐還有一大好處就是方便快捷，一道手撕茄子，10分鐘之內就可以搞定

主料：茄子(1根)

茄子洗凈切成兩段，放在微波爐容器中，加少量水

放入微波爐中，加蓋，高火五分鐘

取出熟透的茄子晾涼

薑蒜切末，青椒切碎粒

蔥切蔥花

將晾涼的茄子撕成條，在盤中排好

撒上薑蒜和青椒粒

倒入醬油

撒上蔥花，淋上芝麻油和辣椒油

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。