廣式百果月餅

百果月餅是較為傳統的月餅，它分蘇式百果和廣式百果兩種，原料差不多，制作方法不同。自己做可以依照自傢的喜好調整，不喜歡吃到膘肉的月餅，所以被我拋棄瞭，餡料的甜度稍微做瞭調整，不是哪種很甜膩的口感，很棒哦

主料：低筋面粉(240克)，轉化糖漿(160g)，葵花籽油(55克)，梘水(3克)
　　輔料：葵花籽油(55克)，葵花籽仁(50克)，核桃仁(100克)，松仁（熟）(40克)，椰蓉(20克)，白芝麻(25克)，黑芝麻(55克)，白糖(55克)，杏脯(20克)，水(170克)，糯米粉(140克)，麥芽糖(55克)，蔓越莓幹(20克)，高粉(適量)，蛋黃液(適量)

準備做餅皮的材料

轉化糖漿加入油拌勻再加入梘水拌勻

倒入面粉裡拌勻後放入保鮮袋裡靜置2小時

準備餡料食材（杏脯和蔓越莓幹切碎）

糯米粉用小火炒熟

再把白芝麻，黑芝麻和瓜子仁一起炒香

再把核桃仁炒香

炒香後倒出切碎

鍋內倒入油燒至沸騰後熄火大約等2分鐘的時間再開火倒入清水邊攪拌邊加入白糖燒開後熄火

加入麥芽糖攪拌均勻

再把全部餡料倒入拌勻等冷卻後分成每一個25克量後搓圓

餅皮餡料也分成每一個25克量搓圓，按扁後搟成圓皮

包入餡料慢慢的往上推後虎口收口

搓成這樣的形狀，這樣有便於放入模具裡

模具裡撒上高粉防粘，再把餅坯放入月餅模具中壓實

稍稍用力按壓脫模放入烤盤，表面噴水

烤箱170度預熱後進入先烤5分鐘再取出刷上蛋黃液後再入烤箱烤15分鐘---18分鐘即可

放涼後保存靜置2天左右回油後食用最佳

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

松仁做法技巧

每天食用松子的量以20—30克為宜。 存放時間長的松子會產生“油哈喇”味，不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器裡，以防油脂氧化變質

松仁的作用

1.治病後體虛、肌膚失潤、肺燥咳嗽、口渴便秘、頭昏目眩、自汗、心悸1.松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病;

2.松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處;

3.松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物;

4.松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用;

5.松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物;

6.松子中的磷和錳的含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年癡呆也有很好的預防作用。

松仁食用禁忌

脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。