臺南米糕

主料：糯米(200g)，肉絲(100g)
　　輔料：幹香菇(適量)，蝦米(適量)，油蔥酥(適量)

香菇，蝦米先泡水，在切絲，肉絲先用胡椒粉，醬油醃過。

糯米先泡水2小時，在倒掉水，蒸熟40分鐘。

鍋熱放入麻油。

放入香菇，蝦米炒香。

在放入肉絲和油蔥酥，翻炒。

放入醬油，在加入泡香菇的水。

在加入蒸好的糯米飯。

拌炒均勻。

裝入模子裡，在蒸10分鐘，蒸好倒扣在盤子裡就可以瞭。

糯米做法技巧

糯米食品宜加熱後食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營養滋補，且極易消化吸收，養胃氣。

糯米的作用

有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米食用禁忌

糯米不宜與蘋果共食，易產生不易消化的物質

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

蝦米做法技巧

蝦米烹飪前須清洗，一般第一遍泡出的水不要使用。

1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可；

2.泡發海米前先用清水沖洗一下，然後放入溫水中浸泡至軟即可；

3.泡海米的水，營養豐富可用於烹制菜肴。

蝦米的作用

蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。