卷卷面包

吃完晚飯，洗好澡，然後把材料混合揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜直接扔冰箱放至早上起床拿出回溫，整形2次發酵烤好即可。隻需你花個幾分鐘的時間動動手，就能吃上棉花一樣的面包。冷藏發酵法的面包成瞭老公的喜愛。

主料：特精粉(適量)，雞蛋(適量)，芝麻(適量)
　　輔料：酵母(適量)，白糖(適量)，植物油(適量)

白糖開水化好，溫後加入酵母和植物油攪拌均勻（油的量大概是你放水量的3分之1）加入面粉，不要一次性加入過多，寧願多次添加，要不很難補救

和成較軟光滑的面團（以不粘手為標準）

直接放入冰箱冷藏過夜，早上起床後拿出已是發酵2倍大的樣子，回溫

按壓排氣後整形，放一碗熱水繼續發酵2倍大，刷上蛋液芝麻，烤箱180度18分即可

成品

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雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。