鉆頭餅幹

非常非常好吃的一款餅幹,原方子是從子瑜媽媽那裡學的,略有改動.子瑜媽媽叫它棍子餅幹，因為像棍子。子瑜媽媽又是從君之那裡學的，君之叫它阿拉棒。為瞭更加迎合大傢的口味，在意大利的一款叫做阿拉棒的餅幹基礎上改良的方子。我是因為烤出來，媽媽第一句就說好像鉆頭！所以，我就叫它鉆頭餅幹吧！不管叫什麼，都是非常好吃的一款餅幹。跟我想象中的完全一樣！硬硬的、脆脆的！而且低糖、低脂，可以用來邊看電視變吃的一種小零食。第一次做餅幹，不但成功瞭，而且口味也非常符合我的喜好。做餅幹的興趣大增瞭哦~在此感謝子瑜媽媽和君之

主料：普通面粉(90g)，玉米淀粉(40g)，雞蛋(50g)，糖粉(30g)，黃油(10g)，全蛋液(一點點)

軟化黃油，和糖粉、雞蛋混合，稍微攪拌一下。倒入面粉和玉米淀粉

用橡皮刮刀把所有材料攪拌均勻

戴上一次性手套，揉成光滑的面團

用搟面杖搟成0.5cm的片

用刀切成長條，為瞭美觀，我先切成瞭個矩形

兩手拿起一根長條的兩端，扭幾圈，再放到鋪瞭錫紙的烤盤裡。不要擔心不直，一會就直瞭。

在每個條上刷上一層全蛋液。烤箱中層180°，半小時

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。