繽紛鯉魚

突然想起很久以前吃過的鯉魚，那是幾年前我的一個廚師朋友在一次的朋友聚會的時候他露瞭一小手做的就是這種鯉魚，讓我吃完以後很難忘。當然名字是我亂起的，材料也稍稍改動瞭一下，我借鑒一下他的方法啦！不過味道還是很好吃啊！！！！！！

主料：鯉魚(一條)
輔料：豆腐(適量)，木耳(適量)，火腿(適量)，青椒(適量)，彩椒(適量)，金針菇(適量)

把蔥切段，薑切片，蒜整個就ok

金針菇去根，用清水沖洗幹凈。

把火腿切小段，彩椒，青椒用手掰小塊，豆腐切方塊。木耳泡發洗凈撕小。

把魚殺好洗凈，盡量把血水洗幹凈。至於殺魚一般賣魚的都會給殺好，買回傢洗幹凈就好。

起油鍋把八角，花椒，蔥，薑，蒜，爆香，再把魚下鍋兩面都用油烹一下。

放入清水，要多放些，一定要沒過魚。中火煮30分鐘，把魚撈出裝盤，湯汁留下把之前準備好的材料放到剩下的湯汁裡煮5分鐘。

把煮熟的材料和湯汁一起撒到魚身上。一盤鮮香的鯉魚就做好瞭。很好吃哦！！你也試試看！！！！！

鯉魚做法技巧

1.鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口，白筋就顯露出來瞭，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉；

2.鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、幹燒、糖醋為主；

3.通乳用時應少放鹽；烹制魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；

4.炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型後再全部入油浸炸；

5.巧去魚腥味：1.將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2.鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。3.吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

鯉魚的作用

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。