土豆條炒蒜苔

能做好這道菜，制作的過程很重要，每種食材的成熟度都不一樣，所以把握好每種食材入鍋的時間和先後順序。就會做出蒜香濃鬱的——土豆條炒蒜薹。

主料：土豆(適量)，蒜苔(適量)
輔料：胡蘿卜(適量)

土豆、蒜苔、胡蘿卜備好。此菜用的烹調方法：煎、炒。煎的是土豆、胡蘿卜，炒的是蒜苔

土豆切條、胡蘿卜切條、蒜苔切段、蔥花

鍋內隻放油，加入土豆條小火煎熟

一定要等土豆條煎熟後，才能加入胡蘿卜條

胡蘿卜可以根據自己的喜好煎的熟一點或生一點，加入蔥花熗鍋，加蠔油、鹽、味素、一點點糖調味。

加入蒜苔

蒜苔炒至斷生即可，不能勾芡，因為蠔油本身是有粘度的，出鍋瞭！

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

蒜苔做法技巧

蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

蒜苔的作用

刺激大腸排便、調治便秘、預防痔瘡

。抑制細菌生長繁殖