涼拌土豆絲

這款涼拌土豆絲是我拿手之作，早早拿出來，是因為我聞到瞭夏天的味道。空氣中有雨的味道，還有兩會結束後那熟悉的霧霾味。

主料：土豆(兩個)，香菜(適量)，大蒜(三瓣)
　　輔料：鹽(適量)，花椒(適量)，麻椒(適量)，辣椒面(適量)

這款涼拌土豆絲是我拿手之作早早拿出來，是因為我聞到瞭夏天的味道空氣中有雨的味道，還有兩會結束後那熟悉的霧霾味對於一款涼菜來說，這個涼拌土豆絲的做法稍微復雜，甚至可以更復雜，如果你原理浪費一個攪拌機話不多說，實際上我最近實在是不想多說話盡管我話從來不多，額。。。我說現實中。。。土豆兩個，去皮

準備一大盆水，用削絲器削絲在水裡清除些淀粉，多過幾遍水，直到水變得清澈哦，我有說過我傢的水不要錢嗎？不不，別說我浪費水，因為水質太差所以自來水公司都不好意思要錢你們想想啊。。。國傢單位，不好意思要錢。。。水質要差到什麼程度啊。。。我做飯是不敢用自來水的，隻是洗菜用

做一大鍋水，等水做開以後關火，馬上把盆裡的土豆絲放進熱水裡，蓋上鍋蓋悶上50—60秒，第一次做的話可以試一下軟硬第一次做的話不建議放鍋裡煮，容易煮過頭瞭悶就好瞭

撈出來，咱們開始添作料

下面。。。放些鹽調味，關於調味我建議你洗洗手用手抓，這樣比用筷子拌要更好的入味嘗一嘗味道，咸味夠瞭就切些蒜末放進來，要很碎很碎的蒜末，如果你有一個攪拌機且願意隻搗蒜最好用攪拌機把蒜攪成蒜泥那是最好的瞭

拌完瞭蒜，放些醋，有點醋味就好咯，否則醋的顏色會把土豆絲變身色，不好看你也可以再加點生抽，我的生抽正好用完瞭

再拌一拌，或者是跟我一樣用手抓一抓然後就到瞭很重要的一步瞭，來我們看在土豆絲的表面放些辣椒面，幾顆麻椒，幾顆花椒

然後呢，鍋裡燒一點油，用熱油澆在這仨東西上這樣的混合油很提味兒，就是這道涼拌土豆絲的點睛之筆

把香菜放進來再抓一抓，別擔心燙有的溫度已經釋放瞭。。。

再來拌一拌，香菜碎非常提味！非常適合涼菜！非常香！非常香！非常香！

如果你還有時間，把這份土豆絲封上保鮮膜放冰箱冷藏1-2小時，冰冰的最好瞭另外啊，一般廚子都愛放些糖，放一些糖能更好的把味道融合多好，夏天，要來瞭！

很爽口的涼菜

夏日伴侶

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。