水煮鴨

主料：子鴨(半連)
輔料：薑片(適量)，幹辣椒(數個)，青椒(數個)，老抽(適量)

子鴨切塊待用

青椒切圈待用

鍋裡放油下入薑片和幹辣椒炒香

再倒進切好的鴨塊翻炒

翻炒片刻倒進一大碗青水，加點鹽八角，桂皮，老抽蓋好鍋蓋燜煮

待煮幹出油時倒進切好的青椒加鹽翻炒，

辣椒炒熟後，調入雞精，

出鍋裝盤。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。