紅心酥皮泡芙
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這個菜為瞭保證原汁原味,調味料就隻用瞭鹽,味道也是很鮮美的
主料:山藥(適量),荷蘭豆(適量)
輔料:木耳(適量)
準備好荷蘭豆。
準備好一根山藥。
幹木耳泡發,洗幹凈備用。
荷蘭豆摘好,洗凈備用。
山藥去皮,切成薄片,放入水中。
鍋內倒油,油熱後放入荷蘭豆翻炒。
加入山藥翻炒。
加入木耳翻炒,出鍋前加少許鹽調味即可。
山藥做法技巧
1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。
2.新鮮山藥切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3.山藥質地細膩,味道香甜,不過,山藥皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,並且削完山藥的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4.好的山藥外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬幹煎湯、煮粥。去皮食用,以免產生麻、刺等異常口感。
5.山藥鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
山藥的作用
山藥,味甘,性平;歸肺、脾、腎經。補脾;養肺;固腎;益精。主脾虛泄瀉;食少浮腫;肺虛咳喘;消渴;遺精;帶下;腎虛尿頻;外用治癰腫;瘰癧。
1、健脾益胃助消化
有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
強健機體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數等癥,皆可服之。
3、降低血糖
有降低血糖的作用。可用於治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
4、延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
山藥食用禁忌
山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。
荷蘭豆做法技巧
1.荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用,否則可能發生中毒。
2.荷蘭豆是豆莢用豌豆,炒食後顏色翠綠,清脆利口。
荷蘭豆的作用
清腸、防止便秘;
增強機體免疫功能、抗癌防癌;
美容、祛除面部黑斑。