蔓越莓優格面包

第一次做面包就以失敗告終，手工揉瞭一個小時還是揉不出膜，烤出來也是硬邦邦的。自此之後就不碰面包瞭。偶然發現還有一種不需發酵的快速面包，做法簡單也不用揉，試瞭發現口感不錯，這款面包口感介於蛋糕和面包之間，加上酸奶（優格）和蔓越莓，味道up、up、up！主要是我媽很喜歡……

主料：低筋面粉(250g)，泡打粉(6g)，細砂糖(20g)，鹽(2g)，無鹽黃油(30g)，原味優格（酸奶）(80g)，牛奶(60ml)，蔓越莓幹(適量)

準備好所需的材料，泡打粉和低筋面粉混合過篩，無鹽黃油提前取出室溫軟化，蔓越莓幹用料理機打碎（終於買到瞭料理機，手工刀切碎做起來真的很崩潰……）。

低筋面粉和細砂糖、鹽以橡皮刮刀混合，把軟化的無鹽黃油切碎，加入混合面粉中，用手捏均勻。

加入酸奶和牛奶，用橡皮刮刀混合均勻後（面團狀），再加入蔓越莓。註意！面團隻需要混合均勻即可，不要過度揉！

面團分成六等份，模具墊上油紙，面團放入模具中，沒有模具也不要緊。揉成橢圓雞蛋形就行瞭。最後就是用鋒利的小刀在面團表面劃兩下，面團表面撒上適量面粉作為裝飾。

烤箱180℃預熱10分鐘，上下層180℃25分鐘，最後幾分鐘上火烤至面包表皮上色為止。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。