低糖豆渣芝麻餅幹

早上喝豆漿剩下的，擠幹水份，再用烤箱烘幹過的。

主料：豆渣幹(60克)，面粉(300克)
　　輔料：油(160克)，芝麻(20克)，糖(80克)，雞蛋(2個)

準備好芝麻、糖、雞蛋、油、豆渣。

把面粉過篩好備用。

容器中加入油、雞蛋、糖用筷子攪拌均勻。

放入豆渣，浸泡半小時。（去水分，在烤箱中烘幹過的）。

放入面粉。

用手揉成面團。

把保鮮膜鋪到案板上，把面搓成長條，裹進保鮮膜定型。

然後用刀切成片，入烤盤中，擺好。

烤箱150度預熱，放入烤箱中170度烤15分鐘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。