臘肉炒飯

主料：臘肉(適量)，米飯(適量)
輔料：雞蛋(3個)，香蔥(少許)，蘿卜(刪除)

將食材準備好。

切好香蔥，胡蘿卜，臘肉，各切好備用。

雞蛋3個攪拌好。

將蛋液倒一半在米飯上，攪拌均勻，使米飯裹住蛋液。

鍋內倒油，把雞蛋煎好後，攪成塊狀，出鍋備用。

留餘油，把蘿卜丁倒入翻炒下，也出鍋備用。（煸炒下的胡蘿卜素容易被人體吸收）

鍋內重新倒少許油，把臘肉煎香。

然後把米飯倒入翻炒。

翻炒至米飯變成一粒粒的時候，加入鹽半勺。（臘肉有點咸瞭，所以不許要加太多鹽）

再倒入料酒1勺。

立刻關火，把鍋蓋蓋上燜2分鐘。（料酒會讓米飯增香）

最後開蓋把雞蛋，蘿卜丁和香蔥撒上，翻炒均勻即可。看，好豐富的色彩呢。

漂亮的炒飯出鍋瞭。

臘肉做法技巧

煙肉的一般加工程序是將豬五花肉分割成塊，用鹽及多種香辛料及少量亞硝酸鹽醃制，經緊壓、風幹、熏制而成。

臘肉蒸、煮後可直接食用，或和其他幹鮮蔬菜同炒；西餐中一般用作多種菜肴的配料。

臘肉食用禁忌

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。