炒大白菜

這個時節吃白菜不錯。水分多且甜。加點臘肉便多瞭另一種臘肉香。炒出來味道還不錯。隻是賣相不是很好（米有好相機的緣故）。

主料：大白菜(半顆)
輔料：臘五花肉(一小塊)

將白菜洗凈。

將白菜用手掰成小塊（手掰的比刀切的好吃些）。

將大蔥切片，幹紅辣椒洗凈，臘五花肉切片。

熱鍋後放入切好的臘肉片。

不斷翻炒以免燒糊。

炒至臘五花肉的油出來。

放入幹紅辣椒、大蔥片稍炒出香味。

倒入白菜。

稍炒後加入適量耗油、鹽、生抽。

炒勻，白菜熟瞭即可。

裝盤，ok，簡單的一道菜搞定啦。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。