傢常豆腐

主料：老豆腐(1大塊)，青紅椒(適量)，黑木耳(適量)，豆瓣醬(2大勺)，生抽(1大勺)，白糖(1小勺)，雞精(1小勺)，薑蒜(適量)
輔料：無

青紅椒切菱形，老豆腐切三角，不要切得太薄，黑木耳事先泡好。

老豆腐入煎鍋煎至2面金黃，裝盤備用。

鍋內放適量的油，下薑蒜，2大勺豆瓣醬，炒出紅油，炒香。

老豆腐倒入鍋內，炒勻，加一小勺白糖，一大勺生抽。

青紅椒，黑木耳入鍋，翻炒。

加一大腕清水入鍋，大火燒開，收汁，出鍋前加一小勺雞精。

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。