元宵肉餡湯圓

大傢都知道傳統湯圓的內餡都是芝麻、花生或是豆沙什麼的，香甜可口。就算是那種沒有餡的珍珠湯圓，加上美味可口的米酒一沖，那也是美味無比。可是爸爸和老公都不愛吃，他們一看到甜的東西就搖頭。老公更加是滴甜不沾，而且還嗜肉如命。 然後元宵不吃湯圓，那可是一大罪過。無論愛吃還是不愛吃，都要吃上點。無奈，我隻好想著法子討好爸爸和老公，於是我就做瞭這種肉餡湯圓。雖然商店裡面有賣肉餡湯圓，但是我卻發現那種肉餡湯圓裡面是那種粉多肉少的肉丸。估計還是自己做的肉餡湯圓真材實料，而且還美味咯，適合爸爸和我老公這樣的人享受。

主料：肉泥(適量)，雞蛋(適量)，糯米粉(適量)
　　輔料：蔥(適量)，生薑(適量)，生粉(適量)，食鹽(適量)

準備好肉泥。

將蔥、生薑切成末。

準備好水磨糯米粉。

將切成末的蔥、生薑放入盛有肉泥的碗中，加入雞蛋清、食鹽、生粉，適量的水，按一個方向攪拌上勁成肉醬。

糯米粉加入適量的水攪拌成團。

將調好的肉醬，包入糯米團內即可。（註意最好不要讓肉餡出來，我是因為全傢太著急瞭，所以做的時候不是很仔細，所以還是可以看到肉餡）

煮熟就可以吃瞭哈。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。