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西紅柿白蛤雞蛋湯

西紅柿白蛤雞蛋湯

又到白蛤肥美的時節瞭,其實吃白蛤最簡單的方法,就是白酌,酌好的白蛤,直接剝殼食用,鮮美之極。如果喜歡,再喝點鮮鮮的湯,更上美上加美。但買多瞭,吃剩下的瞭,還可以做成菜,用酌白蛤的湯來做菜,原汁原味,鮮香怡人。配米飯,配面條都是相當的不錯。

主料:白蛤肉(100克),西紅柿(1個),雞蛋(3個)
  輔料:香菜(適量)

西紅柿白蛤雞蛋湯

酌好的白蛤剝殼取肉。

西紅柿白蛤雞蛋湯

加入雞蛋打勻。

西紅柿白蛤雞蛋湯

平底鍋中放入少許油,倒入蛋液。

西紅柿白蛤雞蛋湯

快速劃炒熟散。

西紅柿白蛤雞蛋湯

西紅柿去皮切塊,香菜切段。

西紅柿白蛤雞蛋湯

將煎好的白蛤加水放入鍋中。大火煮開。

西紅柿白蛤雞蛋湯

沸騰後湯汁變白時,加入西紅柿。

西紅柿白蛤雞蛋湯

再次煮沸,加入適量鹽調味。

西紅柿白蛤雞蛋湯

關火後加入香菜。

西紅柿白蛤雞蛋湯

加入少許芝麻油。

西紅柿白蛤雞蛋湯

加入適量胡椒粉調味出鍋即可。

1、如果買的白蛤有泥沙一定要充分洗凈 2、如用酌白蛤的原湯汁味道更鮮

西紅柿做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜,用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋,就能破壞其中的有害物質番茄堿。

西紅柿的作用

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素,能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力,能清除自由基,保護細胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;

2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;

3.炒雞蛋不需放味精;

4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

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