龐多米

龐多米是法文pain de mie的音譯，其中pain是面包，mie指面包內部的組織，所以直譯就是隻有內部組織的面包，泛指以柔軟組織為主，沒有焦香外殼的加蓋白吐司。龐多米選用的材料都很簡單，但是做出來很軟非常好吃，大概是目前為止消耗速度最快的，不經意間三分之二已經沒瞭。一口接一口讓人欲罷不能.很多人也管他龐多米的制作是地獄，雖然聽起來很恐怖，但是實際操作起來隻要掌握要領，就能輕松做出簡單又好吃的面包。

主料：高粉(260克)，水(170毫升)，鹽(5克)，細砂糖(21克)，酵母(3克)，無鹽黃油(26克)

所有材料稱量好，除黃油外倒入面包機。

選擇發面工作檔和面20分鐘。

將黃油放入，繼續執行揉面至擴展階段。

進行基本發酵至原來的2倍大。

基礎發酵結束後，將面團取出排氣，分割成三份滾圓後松弛15分鐘

將面團整個搟開，從上往下卷起，松弛15分鐘；再次搟開，卷起。

吐司盒四壁抹上黃油，生坯收口在下放入吐司模中室溫下進行最後發酵。

發酵至面團漲滿吐司模。

烤箱最下層，190度烤40分鐘，依照自傢烤箱的上色狀況加蓋錫紙或是插入烤盤。

出爐後馬上在桌面上敲一下模具，倒出吐司。

放置烤網上冷卻。

1、做白吐司一般要搟卷兩次次搟卷15到2圈次搟卷25到3圈切忌不要超過3圈如果圈數不夠土司的結構會很松散烘焙張力較差出來的組織孔洞會過大卷的時候力度要輕2、在吐司烤制期間還有一個小常識要提醒大傢剛剛從生面團烤好的面包不能馬上食用因為面包剛剛出爐酵母作用並沒有完全消失當面包的中心溫度降至40度以下後酵母作用才會停止此時面包中的二氧化碳已充分排出這時便可以安心食用瞭所以剛烤好的面包一定要放置2個小時以後再吃

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。