雙菇雞絲

主料：香菇(適量)，口蘑(適量)，雞胸肉(適量)

原料圖。

將雞胸肉切成粗絲。

淹制雞肉10分鐘（放入適量的油、鹽、料酒、黑胡椒粉 、淀粉）。

香菇、口蘑焯水2分鐘（將洗好的香菇、口蘑放入沸水中）。

將焯好的香菇、口蘑切片，薑、大蒜切絲備用。

鍋中倒入適量油，油熱放入薑絲、大蒜絲、五香粉炒香

放入淹好的雞絲，加入少量老抽炒變色。

將香菇片、口蘑片放入翻炒。

放入少量雞精，勾芡汁盛出。

香菇做法技巧

1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養；

2.泡發香菇的水不要丟棄，很多營養物質都溶在水中；

3.把香菇泡在水裡，用筷子輕輕敲打，泥沙就會掉入水中；

4.如果香菇比較幹凈，則隻要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,養胃

口蘑做法技巧

1.最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；

2.宜配肉菜食用；制作菜肴不用放味精或雞精。

3.口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可，其味清香、鮮美，歷來為席上珍饈。

口蘑的作用

其的性味歸經，平、肺、心二經；有宣肺解表，益氣安神之功效；用於小兒麻疹，心神不安，失眠等。