一品牛肉豆花

牛肉和豆腐在川菜中占有一席之地，麻婆豆腐就是最經典的例子；川菜中豆花做法也有很多，我想把豆花和牛肉放在一起做，那噴香的牛肉和軟嫩的豆花結合在一起，一定會產生一種奇妙的感覺，那是一種怎樣的美味啊；傳統中的豆花是比豆腐要嫩一些，比豆腐腦再老一些的一種豆制品，如果喜歡吃老一點的豆花，就可以用紗佈過濾掉一些水份，不用壓實，這樣就可以瞭，還有，點豆花的手法很重要，也可以用沖的手法來做，做出來更接近豆花的感覺；好瞭不羅嗦瞭，上菜吧~~~~

主料：豆漿(一斤)，牛肉(半斤)
輔料：芹菜(適量)，青紅椒(適量)，蔥薑蒜(適量)，內脂(3克)

原料

將青紅椒洗凈切成小粒

蔥薑蒜切塊備用

芹菜洗凈後也切成小粒

牛肉切粒備用（到少量油醃上

內脂用少量清水化開，並攪拌均勻

將豆漿燒開（我為瞭方便，買的豆漿，也可以自己用豆漿機做，一定要過濾去掉豆渣）

將燒開的豆漿倒進容器裡（我用裝酸奶的容器，以便保溫）

再將化開的內脂倒入豆漿中，稍微攪拌一下

蓋上蓋放在溫暖處等待15分鐘左右一碗滑嫩的豆花就做好瞭

將豆花用勺舀進稍大一些的容器裡備用

開始炒牛肉，油燒至五成熱時，將牛肉裡倒進鍋裡，炒散後，烹入料酒和醬油，再放豆瓣醬翻炒均勻

接著將蔥薑蒜和芹菜倒進去繼續翻炒

再倒上青紅椒，並加少量的水燒一會

最後用水淀粉勾芡將燒好的牛肉澆在豆花上即可

豆漿做法技巧

長期飲用豆漿可以預防貧血、低血壓、血小板減少等疾病，對孕婦還有促進泌乳的作用。每天的飲用量為：成人200－400毫升，兒童200毫升，對身體十分有益。

豆漿的作用

健脾養胃、通淋利尿；

補虛潤燥、清肺化痰；

潤膚美容。

豆漿食用禁忌

忌在豆漿裡打雞蛋；忌裝保溫瓶

牛肉做法技巧

將牛肉若幹大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗佈裹包的大茴香、丁香、橘皮、薑片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸後，轉用小火燜4小時左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉的作用

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

1、增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2、增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3、促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4、補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5、抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。

牛肉食用禁忌

1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。2、黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。