豉香土豆蒸排骨

加入香香辣辣的豆豉跟排骨一起蒸煮，讓排骨充滿瞭豉香味道，為瞭中和一下隻吃肉太膩還加入瞭土豆，營養上也中和瞭一下。

主料：排骨(200g)，土豆(200g)
輔料：青椒(1根)

排骨切塊在熱水中焯燙好撈出備用。

加半勺鹽和適量生抽。

加一勺料酒和一勺生淀粉，攪拌均勻醃制一下。

土豆切小塊排在盤底。

倒上醃制好的排骨。

加兩勺香辣豆豉。

撒上一層蒜米。

青椒切段撒上層。

倒上少許蠔油。

蒸鍋內燒水，上氣後放入排骨蒸10分鐘即可。

排骨做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

排骨的作用

滋陰潤燥；

益精補血；

適宜於氣血不足，陰虛納差者。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。