淡奶油蔓越莓蛋糕

一款奶香十足的蛋糕。小瑤的方子，我沒將名字做任何修改，隻是將造型改變瞭下，部分食材略有差異。更適合俺傢的2個小寶食用。磅蛋糕的口感，快速消耗淡奶油的好方法。

主料：雞蛋(2個)，低筋面粉(150g)，蔓越莓幹(65g)，淡奶油(250g)
　　輔料：鹽(1g)，糖粉（淡奶油中）(60g)，糖粉（蛋白中）(60g)

首先準備蔓越莓幹，將蔓越莓幹切碎。原方是80g蔓越莓，但是這個添加的幹果，多少不會影響成品的成敗。所以，我傢裡隻有65g瞭，就放瞭65g，不過，事實上可能還不到，因為，在切的時候，俺傢老二一直在偷吃。

在蔓越莓中加入少量低粉（不計入食材明細中），讓蔓越莓幹裹上一層薄薄的低粉。

淡奶油加入60g糖，打至如圖成圖，8，9分發。

打發好的淡奶油中，分次加入2個蛋黃，攪拌均勻。

淡奶油糊中，放一點鹽，篩入低粉。攪拌均勻備用。

蛋白中，滴入少許白醋，分3次加入糖，打發至如圖有小彎鉤狀態。

將打發的蛋白用上下翻拌法拌入淡奶油面糊中，攪拌均勻之後，再拌入蔓越莓幹，拌勻。

倒入模具。烤箱180度預熱。

烤箱內測溫度180度，中下層25分鐘。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。