雞蛋紅茶曲奇

紅茶富含 胡蘿卜 素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶具有提神消疲、養胃護胃、強壯骨骼，整腸助消化、利尿、消炎殺菌、防蛀、去油膩延緩老化、降學血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射。用紅茶做餅幹，送份健康美味的禮物，還可以做成喜歡的形狀哈。食材：低筋面粉60克、雞蛋2個、杏仁粉20克、伯爵紅茶1包、綿白糖50克

主料：低筋面粉(60克)，雞蛋(2個)
　　輔料：紅茶(1包)，杏仁粉(20克)，綿白糖(50克)

準備材料。

分離蛋清和蛋黃。蛋清打至粗泡

加入綿白糖。

打至蛋白很好的黏住打蛋器為止。

加入蛋黃打勻。

加入過篩的低筋面粉和杏仁粉。加入拆開的紅茶。

拌勻後裝入套瞭圓嘴裱花袋。

擠入鋪瞭油紙的烤盤中。

入預熱烤箱180度，上下火烤10至15分鐘。邊緣微黃即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。