創新酸菜魚

酸菜魚是經典名菜，添加瞭大白菜、豆腐和西紅柿後，就更加健康美味瞭。今天用的是酸菜魚的料包，裡面鹽和胡椒粉都有瞭。這酸菜魚的料包是300克的，隻用瞭一半。

主料：鯇魚脊肉(350克)，酸菜(150克)，大白菜(350克)，內酯豆腐(350克)
輔料：小西紅柿(4粒)，雞蛋清(適量)，紅薯淀粉(適量)，芫荽(適量)，香蔥(適量)

主要材料圖。

主要材料圖。

將魚片加入碼味料（鹽、胡椒粉和紅薯淀粉）攪拌均勻。

在魚片中加入蛋清拌勻。

大白菜、豆腐和西紅柿切片，芫荽香蔥切末。

熱鍋放油。

放入酸菜翻炒。

放大白菜翻炒。

加水煮5分鐘。

把菜撈出。

把湯再次煮滾後，加入魚片。

魚片浸熟後撈出。

放入豆腐和西紅柿，煮3分鐘。

加入芫荽和香蔥炒勻，盛出。

酸菜的作用

預防便秘及腸炎

;降低血膽固醇含量

;降低肝脂肪濃度

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。