剁椒金針魚卷

金針菇，外形似金針，菌蓋小巧細膩，呈淡淡的黃色。它營養豐富，清香撲鼻。高鉀低鈉，高營養低熱量，是想減肥者和有高脂血癥患者的理想食品······ 肉質肥嫩鮮美的草魚，與營養豐富的金針搭配，實為美味。其營養就不必說瞭，最重要的是草魚可抗衰老、美容養顏哩。

主料：草魚肉(1塊)，金針菇(70克)
輔料：剁椒(3茶匙)，生薑(適量)

準備好食材。

生薑洗凈、去皮、切細絲。

金針菇切去根部，洗凈，瀝幹水分，備用。

草魚肉片下魚肚大刺。

橫向斜刀切成連體魚片（魚皮不切斷）。

魚肚和切好的魚片用鹽、淀粉拌勻，醃制20分鐘。

醃好的魚肚碼放在盤底。

魚片放在魚肚上，每片緊挨著，卷適量金針菇，形成魚卷。

全部卷好瞭金針菇的魚卷。

魚卷上撒上薑絲。

均勻的淋上剁椒。

放入鍋中，隔水蒸20分鐘。

蒸好的魚卷淋上香油、生抽，即可。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。