紙杯海綿蛋糕

主料：低筋面粉(120克)，雞蛋(4個)
　　輔料：白砂糖(60克)，色拉油(45克)

將4 個雞蛋打入無水的容器裡

註意此時油容易沉底 一定由上往下 充分混合

將白砂糖倒入蛋盆裡

準備油45 g

準備面粉120 g

開始低俗打蛋液

5 分鐘左右

10分鐘 左右 體積增大5 倍左右

篩入面粉

加入色拉油

充分混合

炒菜式 切拌式手法充分攪拌

註意此時油容易沉底 一定由上往下 充分混合

將蛋液倒入紙杯

烤箱預熱150 度10 分鐘 後 將烤盤放入烤箱150 度 25 分鐘

25 分鐘後 完美出爐

新手也可以0??失敗 簡單易學

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。